Galniş – Gılniş – Cırgıdişh

0
10

Malzeme:
 
-kg un
– sıvı yağ
– tavuk veya et suyu
– tuz
– 1 tüm tavuk ya da kırmızı et

1- Un, ılık tavuk suyu ile yoğrulur, elle küçük parçalara ayrılır. Avuç içinden parmakla şekil verilip yassıtılır.
2- Et suyunda pişirilir.
3- Sarımsak tuzla dövülür. Et suyunun yağından alınıp, hamur suyu ile eklenerek sosu hazırlanır.
4- Parça et ve hazırlanan sosla servis yapılır.Püf Noktaları:

a) Hamuru ılık suyla yoğurun
b) Hamuru eleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı derler, bunu yapmayın, çünkü içinin oyulması zorlaşır. Yumuşak bir hamur yoğurun ve ilk anlarda cıvık gelse bile yoğurmaya devam edin, yoğurdukça kıvamı düzelir.
c) Tavuğun piştiğı tencerede üste çıkan yağlar kepçeyle alınmalı. Bu sosa eklenir ve bir kısmı da hamuru yoğurmak için kullanılır. Genelde bu yapılmadığı için sert bir hamur elde edilir. Bu işlem yapılırsa yumuşak ve mideyi rahatsız etmeyen gılnış elde edilir.
d) Dilediğinizde tavuk ya da etle yapabilirsiniz. Tavuk pişirmeye karar verdiyseniz, tavuğu üzeri 1 cm. geçecek kadar su içinde pişirin, daha lezzetli olacaktır.
e) Tavuk bıçak yardımıyla küçük parçalara ayrılırsa daha hızlı pişer.
.

Sayı : 2008 08

Yayınlanma Tarihi: 2008-08-01 00:00:00