Beğeniyle içilen bir damak tadı olan, uluslararası üne sahip Abaza şarabının bilinmesi gereken bazı özellikleri şöyle sıralanabilir:
1. Abaza şarabı hangi cins üzümlerden hazırlanıyor?
Geleneksel Abaza şarabı, Abhazya’da yetişen İzabella, Akaçiç ve Ahardan üzümlerinden yapılıyor.
2. Üzümün ilk hasadı ne zaman yapılıyor?
Üzüm fidesi dikildikten iki yıl sonra ilk meyvesinin hasadı yapılabiliyor.
3. Üzüm asmalarının ne zaman budanması gerekiyor?
Daha iyi bir hasat için, her yıl ilkbaharda üzüm asmalarının ilk tomurcuklarının kesilmesi gerekli.
4. Üzümleri nereye topluyorlar?
Abhazya’da üzüm özel bir sepet olan ve “Amtsış’u” denilen, amfora şeklindeki sepetler toplanıyor.
5. Abaza şarabının yapımında kullanılan üzüm hangisidir?
Kırmızı Abaza şarabı siyah üzümden, beyaz şarap ise beyaz üzümden yapılıyor.
6. Abhazya’da kadınlar için yapılan şaraplar nasıl daha yumuşaktır?
Geleneksel Abaza şarabı kadın ve erkek şarabı olarak ayrılır. Kadın şarabı, fıçıdan daha erken çıkarılır ve sertliği daha az olur.
7. Abaza şarabı fıçıda ne kadar süreyle bekletilir?
Şarabın fıçıda bekleme süresi en az iki haftadır.
8. Abaza şarabı nasıl saklanıyor?
Hazırlanan şaraplar ahşap fıçılara dökülüyor ve şarap mahzenlerinde saklanıyor.
9. Abhaz evlerinde ne kadar şarap yapılıyor?
Köylerde her Abhaz evinde yılda ortalama 400 litre şarap yapılıyor.
10. Abhazya’da şarap ilk ne zaman ortaya çıktı?
Abhazya’da şarabın ilk ortaya çıkışı çok eski tarihlere dayanıyor. Milattan önce II. yüzyılda, içinde üzüm çekirdekleri olan amfora ve testiler bulundu.
11. Abazalar yaklaşık kaç tane tost biliyorlar? (Tost: Alkol içmeden önce dolu bardak elinde iken, kalabalığa anın önemini belirten kısa bir konuşma yapmak, dileklerde bulunmak. Bu her Abaza sofrasında rastlanılan türden bir gelenektir, onuruna içilen tostun önem derecesine göre bir sıralaması da vardır.)
Abhazya’da 100’e yakın tost bulunduğu rivayet ediliyor.
12. Abazalar ne zaman şarabı boynuzla içiyorlar?
Abazalar şarabı genellikle 150 gramlık bardaklarda içiyorlar, büyük ve önemli görülen kutlamalarda ise her tost için bir boynuz dolusu şarap içebiliyorlar.
13. Abhazya’da üzüm küspesi nasıl kullanılıyor?
Şarap yapıldıktan sonra oluşan üzüm küspesi damıtılarak, geleneksel sert bir Abaza içkisi olan “çaça” yapılıyor.
(altinpost.org)
