Malzemeler : 4 su bardağı mısır unu, 10 su bardağı su, yeteri kadar tuz
Yapılışı: Suya tuz ilave edilerek kaynatılır.Gerektiğinde kullanılmak üzere biraz sıcak su yedeğe alınır. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş ilave edilir ve BELAĞ (özel biçimlendirilmiş tahta kaşık) ile sürekli karıştırılır. Un, suyu çekinceye kadar kuvvetli ateşte pişirilir. Karıştırılırken belağa yapışma olmadığında pişme işlemi tamamlanmış demektir. Pişirildiği tencere veya çövenin (altı yuvarlak döküm tencere) şeklini alır. Üstü belağ ile düzeltilir ve servis edeceğiniz tepsi veya tabağa ters döndürülerek çıkartılır. İple kesilerek dilimlenebilir. Sıcak olarak şıps, çerkes tavuğu, ahulçapa, akudurşısı vs. ile beraber ekmek yerine yenir.
Sayı : 2006 08
