Ritsa’ya başarılar diliyoruz

İstanbul Kafkas Kültür Derneği (İKKD) kafeteryasından hepimizin tanıdığı Tamer Acar’ın Haluk Özcan ve İbrahim Polat’la Bağlarbaşı-Üsküdar’da ortaklaşa açtığı Ritsa Restoran, 20 Kasım Çarşamba günü ilk misafirlerini ağırladı. Pazar günleri dışında 6 gün hizmet veren restoranda her gün yenilenen zeytinyağlılar ve ev yemeklerine ilave olarak a la carte mönüde Anadolu ve Çerkes mutfağından ürünler var.
İKKD’li çocukların da yemeklerine bayıldığı ve “Koca Usta” dedikleri Tamer Acar, mekâna ilişkin şu bilgileri veriyor: “Popüler lokantacılığın aksine ilk amacımız ve yöntemimiz malzemeden sakınarak kâr sağlamak değil; sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemeklerinde misafirlerimize farklı bir deneyim sunmak. Psihalıve ve Abaza usulü Çerkes tavuğu mönümüz de var. Sipariş üzerine şıps&baste ve haluj da yapıyoruz. Yemeklerimizde sadece zeytinyağı ve tereyağı kullanıyoruz. Tüm yemeklerimiz ve sıcak içeceklerimizi ters ozmoz yöntemiyle arıtılmış tortusuz, kokusuz suyla yapıyoruz.”