Merin Sever’in İstanbul Büyükşehir Belediyesi Yayınları için derlediği “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” adlı kitapta yeme-içme kültürüyle ilgili 12 söyleşi ve farklı kültürlerin mutfak sırları yer alıyor.
Sever, kitabın hazırlık aşamasında Kafkasya mutfağını Fıccın Restoran’ın sahibi Leyla Kılıç’la konuştu.
Tanıtım yazısından
Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış İstanbul, bugün de bu geleneğini sürdürüyor. Zaten bunca farklı kültürü bünyesinde barındırmış ve yaşatmış bir şehrin mutfak kültürünün bundan muaf olması mümkün müdür? Elbette değil…
İstanbul’un geçmişinden günümüze taşıdığı yemek kültürü, bugün eskilerin yanına yenileri de eklenerek kocaman bir sofraya dönüşüyor. Rum, Yahudi, Ermeni mutfaklarının uzun yıllardır İstanbul’a kattıklarının yanı sıra, İstanbulluların aşina oldukları Karadeniz, Antep, Ege, Boşnak, Balkan, Kafkas, Trakya, Mardin, Antakya, Diyarbakır mutfakları gibi yerel mutfaklar da bu sofrada yerlerini alıyorlar.
İster sokak lezzetlerinin tarihine meraklı olun ister İstanbul’un tatlılarına, bu upuzun sofrada hepsine ve hepimize yer var…
