Malzemeler:
1 kg. kuru barbunya, 6 baş kuru soğan, 2 baş sarımsak, 200 gr. tereyağı, 1 demet ince kıyılmış taze soğan, pul biber, çekilmiş kişniş, tuz.
Yapılışı:
Bir gün önceden bol su ile ıslatılmış barbunya süzülür. 4 baş iri doğranmış soğan, 2 baş sarımsak, 125 gr. tereyağı ve bol su ile iyice haşlanır ve ezilir. Ezerken tuz, pul biber ve bol kişniş (kokusu iyice hissedilene kadar) katılır. Küçük bir tavada, rendelenmiş 2 baş kuru soğan kalan tereyağı ile kavrulur ve barbunyaya ilave edilir. İnce kıyılmış taze soğanla süslenir, sıcak olarak abısta (maramısa/pasta) ile servis yapılır.
Sayı : 2006 09
