Kızartılmış Dana Dili
Malzemeler:
Dana dili (1 adet)
Sarımsak (arzuya göre)
Tuz, acı biber
Hazırlanması:
Dili kaynar su içinde on dakika bekletin. Sonra sudan çıkarıp derisini yüzün. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin, tuz ve acıbiberle karıştırın. Dilin her tarafını bu karışımla iyice sıvayın. Dili pişirme kabına koyun. Dilin üzerine çok az miktarda sıcak etsuyu (veya sıcak su) gezdirin. Ağır ateş üzerinde bir buçuk-iki saat kadar pişirin. Arada bir etsuyundan etin üzerine gezdirin. Pişen dili dilimler halinde keserek, pilav ile birlikte servis yapın.
Kızartılmış Koyun Eti
Malzemeler:
Kemiksiz koyun eti 200 gr.
Patates 50 gr.
Soğan 30 gr.
İçyağı 12 gr.
Karabiber, tuz
Hazırlanması:
Eti tuzla iyi ovun ve beş altı parçaya bölün. Daha sonra etleri kızartın, üzerine sıcak suyu ilave edin ve pişirme kabına koyun. Pişirme kabını fırına yerleştirin ve yarım saat kadar pişirme işlemini sürdürün. Daha önce kızartmış olduğunuz patates ve soğanları, etin üzerine ilave edin ve birkaç dakika daha fırında bekletin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
Kaynak : http://www.teptar.com/2007/06/29/chechen_cuisine.html
Hazırlayan: Mansur Vahaev
Sayı : 2010 02
