Gılnış-Çırdıngış

0
10

Malzemeler:
Buğday unu: 1 Kg
Tuz: Yeteri kadar
Su: 10 Su bardağı
Sarımsak: 1 Baş
Tavuk
3 farklı sos tarifi:
1- Sarımsaklar dövülür, tavuk suyu ilave edilir.
2- Yağ eritilir, içine aldığı kadar domates ve biber salçası konulup ezilir, üzerine tavuk suyu ilave edilir.
3- İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, sarımsak dövülür ve ilave edilir, üzerine tavuk suyu dökülür.
Tavuk temizlenir, tütsülenir, yıkanır, haşlanır ve etler ayrı bir kaba alınır, suyu ocakta bekletilir. Un, su ve tuz ile yoğurulur; kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur parçalara ayrılıp oklava şeklinde yuvarlanır. Baş parmak büyüklüğünde kesilen hamur parçaları iki parmakla bastırılarak kendi çevrelerinde döndürülür ve içlerinin oyuk olması sağlanır. Bu hamurun pişmesini kolaylaştırır. Hazırlanan hamurlar tavuk suyuna atılır ve haşlanır. Pişince büyük bir tepsinin içine alınır.
Ayrı bir kapta hazırlanan sos tepsinin ortasına konur. Haşlanmış tavuk etleri parçalanarak tepsinin içine taksim edilir. Sosa banılarak yenir.
Yemeğin sonunda hamurun haşlandığı tavuk suyundan içmek ayrı bir tat verir ve hazmı kolaylaştırır. Bu yemekte tavuk yerine kırmızı et de kullanılabilir.
Kaynak: Perihan BAYAZIT

Sayı : 2011 06

Yayınlanma Tarihi: 2011-06-01 00:00:00