Kitapta, 1453’te İstanbul’un fethinden bugüne İstanbul’un yerel sakinleri olan Rum ve Ermenilerin yeme içme alışkanlıkları incelenerek, İstanbul mutfağına sağladıkları katkılar ortaya konmaya çalışılıyor.
Kitabın oluşturulmasında mülakat yöntemi kullanıldı.