Huriye Zafera’nın “Geçmişten Günümüze İstanbul Mutfağına Etki Eden Rum ve Ermeni Mutfağı ve Diğer Etnik Kültürler” başlıklı kitabı, Kriter Basım’dan çıktı.
Kitapta, 1453’te İstanbul’un fethinden bugüne İstanbul’un yerel sakinleri olan Rum ve Ermenilerin yeme içme alışkanlıkları incelenerek, İstanbul mutfağına sağladıkları katkılar ortaya konmaya çalışılıyor.
Kitabın oluşturulmasında mülakat yöntemi kullanıldı.
