Malzemeler (iki kişilik):
-Koyun eti 600 gr
-Su 1200 gr
-Doğranmış havuç 100 gr
-Sarımsak 40 gr
-Tuz, biber, kekik
Koyun eti, kuşbaşı doğranır (30-40 gr’lık parçalar halinde). Soğuk suyla yıkanır. Tencereye konur, soğuk su eklenir, bir kez karıştırılır ve kuvvetli ateşte köpürene dek kaynatılır. Köpüğü süzgeçle alınır. Sonra ateş kısılır, köpük alınarak et yarı haşlanana kadar yavaş yavaş kaynatılır. İçine küçük üçgenler şeklinde havuç katılır. Sarımsak, tuz biber eklenir ve karıştırılır. Tencere kapağı kapatılır, ateş kısılır ve et tam kıvama gelene kadar haşlanır. Tencere ateşten alınır, içine kekik dökülür. Kapağı kapatılıp 5-6 dk. bekletilir. Et suyu ve et birlikte çorba kaselerine dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır. Beraberinde soğuk pasta da yenilebilir.
Kaynak: Çerkes Yemekleri kitabı
Sayı : 2010 04
