Çerkes Tatlısı

0
317
Malzemeler:
Şerbet:
                               3 bardak su
                               3 bardak toz şeker
                               1 adet limonun suyu
Hamur:
                               4 adet yumurta sarısı
                               500 gr un
                               150 gr pudra şeker
                               150 gr yoğurt
                               1 tatlı kaşığı toz maya
Harcı:
                               3 adet yumurtanın akı
                               250 gr toz ceviz
                               250 gr pudra şekeri
Kızartmak için sıvıyağ
Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, ocaktan indirilmeden önce limon suyu eklenerek koyu kıvamlı bir şerbet elde edilir ve soğumaya bırakılır. Maya ılık şekerli suda eritir.
Hamur malzemeleri yoğrularak yumruk iriliğinde bezelere ayrılır ve üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika bekletilir. Bezeler ince yufkalar halinde açılır.
Pudra şekeri, ceviz ve yumurta akları karıştırılıp iç hazırlanır ve açılan yufkaların içine paylaştırılır. Karışım koyulan yufkalar yuvarlanarak rulo yapılır. Rulolar küçük küçük kesilir. Kesilen parçalar kızgın yağa atılıp kızartılır. Kızaran parçalar yağdan çıkarılıp şuruba atılır ve yumuşayıncaya kadar bekletilir.

Yeterince yumuşayan parçacıklar servis tabağına alınır ve servis edilir.

 

Sayı : 2011 10