Boris Kubatiev
Ünlü şef Boris Kubatiev’in “Çerkes Mutfağının Şifalı Yiyecek ve İçecekleri” adlı ansiklopedisi Nalçik’te yayınlandı. Rusça ve İngilizce olarak basılan kitapta 850’den fazla tarif yer alıyor ve tariflerin çoğu ilk kez yayınlanıyor.
Kitabı hazırlamak için 50 yıl boyunca hemen hemen tüm köyleri gezerek yemek pişirme sanatının inceliklerini ve tariflerini toparlayan Boris Kubatiev, kitabında tariflerin yanı sıra iyi beslenme ile ilgili detayları da okuyuculara sunuyor. Kitapta ayrıca yabancı gezginlerin Çerkes mutfağı ve adetlerine dair notlarından örnekler de yer alıyor.
